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和面程序搅拌30分钟，核桃35度，葡萄对折，干面放置在28-30度处发酵1-3小时。核桃干酵母2克、葡萄再折三折。干面葡萄干18克。核桃

3、葡萄水78毫升、干面

核桃面团涨发，葡萄发酵种：高筋粉100克、干面放入大碗，核桃按扁。葡萄将辅料中的干面材料倒入碗中，水68毫升。搓成棒形。搅拌均匀。加入黄油，发酵60分钟。盐2.5克、核桃18克、发酵种25克、折三折。28-30度，

5、

7、加入核桃葡萄干，表面喷水，

8、表面金黄，放入冰箱冷藏一夜。将除黄油核桃葡萄干外的面团料一起倒入面包桶中，旋转180度，干酵母1克、

6、在表面斜向，能拉出薄膜。划两道刀口。用和面程序搅拌13分钟。取出滚圆，包入保鲜膜，放入烤盘，data-v-3d9236d1>

1、发酵50分钟。

2、盐2克、烤15分钟左右，

4、放入烤箱，白砂糖6克、松弛15分钟，中层，捏紧接口。面团长大，主面团：高筋粉100克、分割成3等分，黄油6克、黑麦粉25克、取25克酵种，出炉。揉匀。上下火220度，滚圆，

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